📡 Formation Professionnelle

Licence Hôtellerie, Restauration et Gastronomie

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Niveau

Niveau de diplôme

Licence

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École

USSEIN – Université du Sine Saloum El-Hâdj Ibrahima NIASS

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Domaine

Domaine de formation

Hôtellerie et Restauration

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UFR

Baccalauréat Séries L1, L2 et G

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Présentation de la formation

La Licence Hôtellerie, Restauration et Gastronomie s’appuie sur un socle de connaissances théoriques et de pratiques professionnelles capables d’améliorer la performance des services du management hôtelier et de la gastronomie. Elle vise surtout à développer l’attractivité culinaire, la valorisation des aliments et recettes locales.

Objectifs de la formation

Cette licence vise en particulier à donner aux étudiants (es) des compétences techniques et méthodologiques diverses, leur permettant de :

Manager tout type de réceptif hôtelier
Gérer une équipe
Mettre en place un système d’accueil performant
Gérer l’hygiène et la salubrité d’un établissement hôtelier, restaurant, bar, casino…
Gérer des espaces de loisir, de parking et de chambre
Valoriser des pratiques culinaires locales
Développer de l’inventivité culinaire
Gérer des stocks et une chaîne d’approvisionnement

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Parcours / Options

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Parcours

Licence Hôtellerie, Restauration et Gastronomie

Contenu des enseignements

Maîtrise des règles et normes d’hygiène
Maîtrise des techniques d’élaboration de stratégies de vente et de gestion
Maîtrise des techniques d’élaboration de stratégies marketing et de business plan
Organisation spatiale du cadre de travail
Recherche et identification de produits culinaires appréciables
Techniques d’élaboration de fiches et de carte de menus
Préparation de différents menus (cuisine, pâtisserie, boisson)
Préparation d’une offre de services à la carte et pour traiteur